Retournez à mi-cuisson et laisser dorer l’autre face . Les épices à écraser: oignon, ail, gingembre, poivre, ndjansan, pèbè, thym, blanc de poireau. 2 Maquereaux vidés. Cette petite épice à la fois douce et piquante relèvera vos plats. de la Sole Braisée qu’on fait mariner avant de la griller sur du charbon de bois. En y pensant, s'il y a bien un plat commun à l'Afrique Noire, il s'agit après le poulet dont les recettes sont variées et nombreuses du poisson braisé. 2 kg de Poisson frais (Sole/Bar/Maquereau...) 150 ml d’huile végétale. Wokokolooo, O’kedjenou a une nouvelle et talentueuse contributrice ! Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. Tarte à la tomate et thon 9 juin 2017 - poisson braisé à la camérounaise, recette africaine, recette de cuisine, recette à base de poisson L, On se réchauffe et s'hydrate avec un pepper soup, Thankful . Elle s’utilise aussi comme traitement des maux de ventre chez les femmes dans la médécine traditionnelle Ivoirienne (Chez les Baoulé notamment). elle que je vous présente aujourd’hui n’est pas ma préférée mais elle tien la route et permet d’avoir un poisson savoureux. Il peut être servi avec une sauce oignon (Cliquez ici pour la recette de la sauce oignon) ou avec des plantains frit et de l’Attieké. 2 grosses gousses d’ail. (Grillades!!!) Recettes du Cameroun. Je vous en ai déjà présenté ICI . La marinade pour le poisson grillé est une affaire de goût. La communauté cuisine est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. Renversez-le tout dans un bol, rajoutez l’huile et le sel. Méconnue à l'étranger, la cuisine Camerounaise est l'une des cuisines les plus raffinées d'Afrique. Sole Braisée à la Camerounaise. Dans le quartier cosmopolite de Treichville, mon dernier séjour Abidjanais m’a fait découvrir la sole braisée à la camerounaise… une tuerie !!!!!!!!!! 2 pincées de « pébè » ou « anango tiga ». Avec nos recettes faciles et rapides, festives ou du quotidien, vous composerez en un rien de temps des plats raffinés et légers à base de poisson. [box type= »shadow » align= » » class= » » width= » »], Tout simplement délicieux les soles, je reviens du Cameroun où j’en ai mangé pas mal et je m’en suis faite ici aussi , au four a defaut de bbq et de charbon , moi aussi j’utilise bcp mon four étant en appartement le bbq est difficile à utiliser, Oui moi aussi avec le froid et l’hiver qui s’en viennent, le bbq est condamné alors on se rabat sur le four , Je suis archi fan de ton site, j’adore.Etant pas terrible en cuisine tu me donnes bon espor d’y arriver. RECETTE EN ANGLAIS: https://youtu.be/J3iRK1jhca4 #food #foo, Du "lait" de riz maison pour le petit déjeuner. Mijoté, fumé, braisé, en soupe…Ils maîtrisent aussi bien le choix des épices et du poisson que le type de cuisson qui en sublime le goût. Le poisson braisé est très aimé en Afrique. Découvrez ma recette de poisson braisé à la camerounaise . Le maquereau est un poisson que les Camerounais aiment. #237foods #af, Raclette party with Amélie. Quart (0.25 portion) Demi (0.5 portion) Par défaut (1 portion) Double (2 portions) Triple (3 portions) Préparation 15 mins Cuisson 25 mins Temps total 40 mins. . Recevez mes articles et recettes dans votre boite e-mail! Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. La sole braisée à la Camerounaise de Danielle ! 2 branches de persil. Faites 3 entailles dans la partie charnue du poisson et frottez tout le poisson avec la farce  (bien en mettre dans les entailles). la sole braisée à la camerounaise… une tuerie !!!!!!!!!! C’est un lieu de rassemblement des adeptes de l’art culinaire (Spécialité poisson braisé). . je vous propose, une recette que j’affectionne beaucoup et que je fais en moyenne 2 fois par semaine. 2013 - Le Pepper Soupe est une soupe très épicée très prisée en Afrique. . cette pâte obtenue doit être divisée en 2. Découvrez ma recette de poisson braisé à la camerounaise . Chauffez votre barbecue ou votre four à 200 degrés. Posez le poisson sur la grille et laissez dorer. Sole : les meilleures recettes, raffinées et simples. ©Photo douceurs Maison: www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com (Ici Dorades grises) Chez les Sawa (côtiers du Cameroun),le poisson est un aliment incontournable. elle que je vous présente aujourd’hui n’est pas ma préférée mais elle tien la route et permet d’avoir un poisson savoureux. Poisson braisé : Recette facile - Cuisine Ivoirienne | Cedici Ingrédients. Share this event with your friends. Voir plus d'idées sur le thème cuisine sénégalaise, cuisine, cuisine africaine. Très souvent, il est vendu le soir dans les marchés. Bonjour @Elie Les épices de la recette du poulet braisé se déclinent en 2 étapes: la marinade et la sauce. Ekiee*! Il s'agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination, de spécialités africaines ( en particulier camerounaises) de "libres adaptations" d'ici et d'ailleurs ; Et des suggestions de menus, d'associations,… Sel ou cube d’assaisonnement. Recevez nos vœux les mei, that moment you pick the last one! Assaisonné aux épices chaleureuses, le poisson accompagne aussi bien les frites d’ ignames, de bananes plantain ou encore des mets à base de manioc (attieké, bobolo**) ! Braisez (grillez) votre poisson en faisant cuire chaque face pendant 15mn environ en badigeonnant régulièrement à l’aide d’un pinceau les poissons avec une partie des ingrédients écrasés. Et qui de mieux pour se faire qu’ une fille du Cameroun, une digne fille de l’Afrique en miniature? On Partage! Rincez soigneusement le poisson et laisser essorer dans une passoire. Recettes,suggestions et variations autour de crustacés, coquillages et autres poissons! par contre si tu as une poele anti adhésive genre Tef… ca marche très bien des fois je le fais mm sur le feu avec la pole sans ajout d’huile et on dirais que c grillé . taatjene food industries│agro industries bio sans produits chimiques│oraganic food and agriculture. Ingrédients Pour 6 personnes Préparation écaillez, videz et coupez vos … La recette du poisson braisé. Recette de poisson braisé ivoirien et sa marinade. Je vous ai présenté récemment un bar braisé dont j’ai sciemment omis de mettre le poivre blanc de Penja afin de mieux vous le présenter plus tard. . je vous propose, une recette que j’affectionne beaucoup et que je fais en moyenne 2 fois par semaine. J’en fais toujours une grande quantité (env 500g) que je mets ensuite dans des petits ports d’env 100g et les conserve au congélateur. Je pense à ces peuples côtiers d’ Afrique qui bordent l’océan Atlantique…  singulièrement aux N’zima, Adjoukrou et Avikam de Côte d’Ivoire,  aux Douala et aux Kribiens du Cameroun. Sel et cube d’assaisonnement. Yields 1 Serving Quarter (0.25 Servings) Half (0.5 Servings) Default (1 Serving) Double (2 Servings) Triple (3 Servings) Préparation 15 mins Cuisson 25 mins Temps total 40 mins *Akpi/Djansang : L’akpi ou Djansang est une amande issue d’un arbre fruitier de la forêt tropicale. Pour ma part, il fallait absolument que je vous fasse (re)découvrir la sole  braisée à la Camerounaise …Car il n’est pas bon que l’homme soit heureux tout seul ! 2 graines d’ « akpi » ou de « djansang ». Les fruits exotiques, les épices, les produits végétaux tels que le manioc et les arachides, mais aussi viandes et poissons la composent. Je vous ai déjà présenté les Poivres de Penja dont le blanc se marie fort bien avec le poisson. si tu veux mettre sur la plaque pose du paier alu dessus avant de mettre le poisson ca évitera que ca colle. Portions 1 portion. Que ça soit les Camerounais, les Ivoiriens, les Sénégalais, les Maliens ou les Guinéens, tous adorent le poisson braisé. Tant mieux pour nous, puisque chaque spécialité de chaque région est une nouvelle recette africaine à … En Afrique, on aime beaucoup ce qui est braisé (poisson, volaille…) et plus particulièrement le poisson braisé qui est très prisé au Cameroun. Ingrédients. Poisson au choix (maquereau, bar, tilapia...) 2 oignons. Ekiee*! ... conviendront mais je vous recommande le bar, le tilapia, la sole (elles sont énormes au Cameroun) ... 1 gros poisson, 1 beau blanc de poireau, 1/2 oignon, ... (temps de cuisson dépendant du poids du poisson et de la braise). Poisson à chair fine, prisé des gastronomes, la sole se cuisine traditionnellement meunière, c'est-à-dire légèrement farinée avant d'être cuite dans un mélange d'huile et de beurre. 5 g de djindja ou gingembre. Le restaurant en porte d'ailleurs le nom "Sole plus"! L'année s'achève doucement et au mome, Joyeux Noël à tous. Oui oui , les Africains ne mangent pas que du poulet   . écaillez, vider, ôter les ouïes et les nageoires du poisson (laisser la tête et la queue), puis les laver les poissons. Chaque jour, de nouvelles idées de bons petits plats à préparer, expliqués étape par étape avec des illustrations et vidéos. Poisson braisé à la camerounaise Postez vos recettes ! Le poisson est mariné dans une sauce épicée pour quelques temps […] 50 g de gingembre. Ecrasez tous les ingrédients (huile, échalotes, céleri, sel/cube, persil, gingembre) et bien les mélanger. 1 branche de céleri. Le meilleur " Poulet braisé à l'africaine " de tous les temps. ?uf au gombo #gombo #cuisinecongolaise #africanfood #worldfood - Duration: 7:36. En y pensant, s’il y a bien un plat commun à l’Afrique Noire, il s’agit après le poulet dont les recettes sont variées et nombreuses du poisson braisé. 2 branches de … Dans votre panier de course, il vous faut : *Pèbè : On l’appelle fausse noix de muscade pour sa ressemblance avec la vraie. Ekiee*! Dans un mortier, pilez tous les épices, le gingembre, l’oignon et l’ail. Je pense au Sénégal ou le poisson est dans toutes les assiettes. La Recette est un site de recettes de cuisine faciles, gourmandes et originales. 13 août 2019 - Le poisson braisé à la camerounaise se mange avec du bâton de manioc, de frites de plantain ou de pomme de terre. de la Sole Braisée qu’on fait mariner avant de la griller sur du charbon de bois. 30 janv. On privilégiera ainsi certaines variétés de poissons à d’autres souvent pour des considérations gustatives, quelques fois pour leur tenue ou non après une longue cuisson! Piment (facultatif) 1 petit oignon. #food #foodinspira, Ragout de Queue de Boeuf & Pommes de Terre, http://www.alicepegie.com/wp-content/uploads/2010/01/10-Kut-Mvebe-1.mp3, 150g d’échalotes (ou oignons de votre choix). Mettez votre poisson au four env 25mn en répartissant le temps de cuisson entre chaleur tournante (10mn) et grill (15mn). il se cuisine et se consomme sous diverses formes… Badigeonnez le poisson de marinade sur les faces et les tranchées. Ils conservent depuis des générations l’art de cuisiner le poisson, sous différentes coutures. Pensez à rebadigeonner de … 2 carottes. Du poivre, de l’ail, des feuilles ou herbes aromatiques, du Pèbè, des cubes d’assaisonnement, du gingembre, de l’ Akpi ou Djansang, … le champ des possibles est ouvert! . Etudiante en master II à l'université de Yaoundé I . Cuisson : Ecaillez, videz, lavez et ébarbez votre poisson. Le restaurant en porte d’ailleurs le nom « Sole plus »! Au Cameroun, chaque région a ses spécialités et ses ingrédients préférés. 3 pincées de sel ou un cube Maggi étoile. Je sors ensuite une boite à la fois au fur et à mesure de la consommation. vous Trouverez différentes version à travers le continent. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. La marinade pour le poisson grillé est une affaire de goût. Cette version est plus savoureuse que la précédente. Dîner Concernant la cuisson au four, est ce qu’on met le poisson sur le grill sans le tourner?Il cuira des deux côtés?Ya t-il un risque de faire cuire le poisson directement sur la plaque?J’avoue que j’ai essayé et cela collait sur la plaque, en fait moi je le fais sans tourner biensureil y a un coté plus grillé que l’autre. NB : au charbon, évitez les flammes, sinon évitez d’avoir des croûtes noires sur le poisson, signe de carbonisation et non de cuisson. poivre. Préparation : 10 mn Repos : Une nuit Cuisson : 45 mn Pour 6 à 8 personnes : 8 […] Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. En Afrique de l’Ouest et particulièrement en Côte d’Ivoire et au Burkina, c’est le petit secret pour relever des plats en sauce comme le Kedjenou. En Afrique centrale, c’est l’allié par excellence des marinades de poisson. Elle se prépare également selon d'autres recettes … Le poulet braisé est un incontournable de la gastronomie camerounaise, qui montre que cette cuisine est loin de se limiter à des plats mijotés en sauce!!! La communauté cuisine est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. Cette recette est un véritable régal et elle est très simple à réaliser. Nettoyez la sole (enlevez les petites écailles et les nageoires). Dans un saladier, versez de l'huile, la tomate, le gingembre, le persil, le piment, la purée d'oignon. Dans le quartier cosmopolite de Treichville, mon dernier séjour Abidjanais m'a fait découvrir la sole braisée à la camerounaise... une tuerie !!!!! Poissons braisés à la camerounaise! Dressez les poissons et décorez de branches de persil, servir la sauce piment à part. Les fruits exotiques, les épices, les produits végétaux tels que le manioc et les arachides, mais aussi viandes et poissons la composent. A déguster sans modération avec des frites de bananes plantain . Si vous avez un barbecue et le temps qui s’y prête. Nettoyez les poissons (vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire lors de l'achat), salez et poivrez. La base étant la même, seules les épices diffère. Je profite ici de l'expérience de mon beau-frère Christian (que je salue au passage, coucou Chris). Découvrez les recettes du Cameroun. Voici..un bon maquereau braisé accompagné du miondo une spécialité Camerounaise - une recette facile.. et si la recette t'a plu..merci de likez commentez et partagez la recette *plus d'infos* Si tu aimes mes vidéos..N'hésite pas à t'abonner à ma chaîne Dans la droite lignée de mes études, et dans le but de promouvoir la cuisine barbare (celle qui en met partout), passons au plat du jour : le poisson braisé à la camerounaise. Frottez la grille du four avec une pomme de terre coupée en deux pour empêcher le poisson de coller à la grille. Le Cameroun, Afrique en miniature, présente une diversité culinaire unique en raison des différences géologiques, géographiques et climatiques, et aussi grâce aux nombreuses ethnies qui forment sa population. Alors aujourd’hui je vous propose ma recette du Maquereau braisé à la camerounaise. 2- si vous n’avez pas de barbecue et/ou le temps qui s’y prête , mais avez un four. Ingredients: 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1/2 tomate, 2 à 3 graine de pèbè, 4 à 5 graines de ndjassan, 1/2 cuil (le petite cuillère à café) du poivre blanc de Pédja moulu, un peu de sel, et … L’akpi est utilisée comme exhausteur de goût dans la cuisine africaine des peuples forestiers. Alors n’attendez-plus, régalez-vous !