Je vous ai sélectionné quelques gateaux d’anniversaires: gravity cake gateau lettre S gateau red … Glaçage miroir à la pulpe de fruit. La recette par Empreinte Sucree. Placez les framboises, le jus de citron et le sucre dans une casserole puis faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce que les framboises se décomposent (vous devez obtenir un coulis). Il faut toutefois que votre entremets soit parfaitement lisse en surface, car le glaçage miroir … Mousse chocolat blanc: Lorsque le mélange est chaud, ôtez la casserole du feu. Glaçage miroir 75 g d’eau 150 g de glucose 150 g de sucre 100 g de lait concentré (j’ai utilisé de la crème 30% de MG) 150 g de chocolat blanc 10 g de gélatine (5 feuilles de gélatine du commerce) 1 cuillère à café de colorant en poudre ou du colorant en gel . 5 cl de jus de citron Vous pouvez également à tout moment revoir vos options en matière de ciblage. 150 g de chocolat blanc ; 5 feuilles de gélatine réhydratées dans un volume d'eau froide (bien couvertes) pendant 10 min puis essorées; 2 cuillères à café de colorant rouge framboise ou couleur de votre choix. g, Buche mascarpone framboise chocolat blanc, Une recette de mini-galettes des rois au foie gras et magret fumé, La meilleure recette de Galette des rois à la frangipane, Galette frangipane et Spéculoos : La meilleure recette. 20 sept. 2019 - Découvrez le tableau "Miroir framboise" de michele brigitte Roux sur Pinterest. Il en existe beaucoup de recettes, mais j’en ai choisi deux pour vous.. La recette par Empreinte Sucree. 35 G de sucre Le glaçage miroir est incontournable pour parfaire un entremets ou une bûche pour lui donner de la couleur et de la brillance. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Faites chauffer la casserole sur feu doux en mélangeant. Si vous avez un cercle à pâtisserie, beurrez-le puis placez-le sur une feuille de papier sulfurisé elle-même beurrée. Filtrez les grains des framboises en passant le coulis au chinois. Miroir chocolat : g, 3 Sinon, utilisez un moule à charnière, également beurré. 7 mai 2018 - Découvrez le tableau "Glacage miroir rouge" de Zmorda sur Pinterest. g, 300 Entremet framboise chocolat blanc et glaçage miroir. Elles seront également utilisées sous réserve des options souscrites, à des fins de ciblage publicitaire. Faire couler le chocolat sur le dessus du gâteau en laissant également couler sur les bords du chapeau du gâteau. Voir plus d'idées sur le thème glaçage, glacage miroir, recette glacage. 160 g de crème entière liquide Préparation de la mousse au chocolat blanc à la framboise : 1- … 200g de sucre Mousse framboise: g, 50 Sortez-le du frigo 15-20 minutes avant de le servir afin qu’il soit à température ambiante. 3 Feuilles de gélatine Femme, 30 anssaint michel 02830 (france)j'essaye de cuisinée sainement et équilibrée, c'est possible même en étant gourmande, j'en prépare tous les week end, le chocolat hum mon pécher mignon, tous les desserts en générale, Glaçage miroir, anniversaire, apéro, bûche, chantilly, chocolat, chorizo, citron, coco, cookies, croustillant, crème, crème liquide, crème pâtissière, duo, entremet, feuilleté, fraise, framboise, gratin, génoise, insert, lardon, mascarpone, mousse, mousse chocolat blanc, poivron, pomme, pomme de terre, pomme de terre au four, pralin, pâte, pâte brisé, pâte sablé, roulé, spéculoos, tarte, tomates, vérine, Entremet vanille-fraise et pistache, glaçage miroir rose. Réalisation du glaçage miroir : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Essorez bien la gélatine puis ajoutez-la dans la casserole et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. 1,5 feuille de gélatine Dans un mixeur, mixez les framboises (décongelées si elles étaient congelées) avec le sucre pendant une quinzaine de seconde à forte vitesse puis versez le tout dans une casserole. Dans le cas d’un moule à charnière, ôtez la partie cerclée. Protéines 15,7 g   Pour le croustillant : feuilles, 20 2 Jaunes d'oeufs Glaçage miroir au chocolat noir. Versez cette préparation dans votre cercle ou votre moule et tassez uniformément avec le dos d’une cuillère ou bien vos doigts. Vous bénéficiez d'un droit d'accès et de rectification de vos données personnelles, ainsi que celui d'en demander l'effacement dans les limites prévues par la loi. Voici une recette d’entremets fraises et vanille que j’avais envie de vous proposer depuis un moment. Quatre quart: Dans un grand verre doseur (fin et haut) versez le chocolat blanc et la crème liquide. Filtrez les grains des framboises en passant le coulis au. 150 g de purée de framboises Le glaçage miroir constitue la base d'un décor réussi pour vos gâteaux et entremets. Rajouter la gélatine bien essorée et le chocolat blanc. Préparation : Pour le glaçage miroir: Entremets de fraises et son glaçage miroir Bonjour tout le monde, il est sublime cet Entremets de fraises et son glaçage miroir! La recette du glaçage miroir blanc, idéale pour glacer vos entremets. Coucou, J’ai gardé au chaud les photos des bûches que j’ai réalisé l’année dernière pour les fêtes de fin d’année. j’en suis très fière… J’aime beaucoup réaliser les entremets bavarois pour fêter un anniversaire, car ils sont toujours déguster rapidement. Placez le bol de votre robot ainsi que le fouet au frigo pendant 20 minutes pour qu’ils soient bien froids. Ici de la poudre dorée alimentaire et des framboises. Glaçage; Miroir, mon beau glaçage miroir... Chocolat noir, chocolat blanc ou coloré c'est la touche finale de vos gâteaux, bûches et entremets. Mettez la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide. Placez les framboises, le jus de citron et le sucre dans une casserole puis faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce que les framboises se décomposent (vous devez obtenir un coulis). 390 g) : L'acidité des framboises contrebalance très bien le côté sucré du chocolat blanc et l'ensemble forme une belle harmonie de saveurs. 4 Feuille de gélatine Glaçage : Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu très doux en remuant continuellement (idéalement au bain marie) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Placez le bol de votre robot ainsi que le fouet au frigo pendant 20 minutes pour qu’ils soient bien froids. 400 G de framboise Sauf que voilà depuis quelques années cet ingrédient, qui n’est autre qu’un additif alimentaire “E171″est pointé du doigt pour ses effets délétères sur la … Laissez refroidir. Versez le sucre, le glucose et l’eau dans une casserole et portez à ébullition à 103°C. La mousse à la framboise Aujourd'hui, je te donne ma recette d'entremet à la framboise facile pour la st-Valentin avec un glaçage miroir! 200gde beurre Je commence par te partager cette bûche à la framboise et au chocolat. Ajoutez alors le beurre et mixez jusqu'à ce que les biscuits soient amalgamés au beurre. www.lesfoodies.com/ginnie/recette/entremet-framboise-glacage-miroir Glaçage miroir au chocolat blanc : 150 g de sucre en poudre; 150 g de glucose en sirop; 75 g d’eau; 100 g de crème à 30% de MG (ou de lait concentré) 150 g de chocolat blanc (Ivoire de Valrhona) 9 g de gélatine 200 blooms (poudre ou feuilles) 25 Cl de lait 200 G de chocolat blanc La recette détaillée du glaçage miroir au chocolat blanc se trouve ici. Croustillant chocolat blanc: 100 G de sucre Sortez l’entremet du frigo, nappez avec le glaçage miroir puis remettez au frais afin de faire prendre le glaçage. Préparation du glacage miroir Mettre les feuilles de gélatines à tremper dans l'eau froide. Comme il est composé principalement de mousses, il est plutôt léger. ju, 2 Il est composé d'une couche croustillante faite d'un mélange de biscuit spéculoos et Petits Lu, d'une mousse à la framboise, d'une mousse au chocolat blanc et le tout surmonté d'un miroir à la framboise. 12 g de gélatine en feuilles, Mots-clés: chocolat blanc entremet léger., framboise, Glaçage miroir, Une portion (env. Les informations recueillies sont destinées à CCM Benchmark Group pour vous assurer l'envoi de votre newsletter. Lipides 31,4 g. Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées. Calories 945 kcal   Mettez votre mousse dans les moules à entremet en essayant de ne pas y incorporer d’air (le mieux est de le faire dans une poche à douille). 80 g de cacao en poudre Voir plus d'idées sur le thème glaçage miroir blanc, gâteaux et desserts, miroir blanc. 25 Cl de crème liquide 30% Dans une casserole, mettre le sucre, le glucose et l'eau a chauffer jusqu'à ébullition. Voir plus d'idées sur le thème glaçage, glacage miroir, gâteaux et desserts. 80 g d'eau Ajoutez les zestes de citron et mélangez une nouvelle fois. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Mettez les spéculoos et les « Petits Lu » dans un mixeur et mixez jusqu’à ce que les biscuits soient en miettes. Il est tellement brillant que l'on peut se voir dedans comme dans un miroir ! Je vous propose donc un entremet composé d’un biscuit dacquoise à la pistache, d’une crème diplomate et un coulis à la framboise, puis un glaçage miroir pour … 9 nov. 2020 - Découvrez le tableau "Glaçage miroir" de francis quintin sur Pinterest. g, 1 Le miroir framboise Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Pour obtenir ce blanc immaculé et aussi pour un glaçage miroir opaque ,on conseille de lui ajouter un peu de dioxyde de titane. : vive les recettes de glaçage miroir ! 100 g de sucre en poudre Si vous avez utilisé un cercle à pâtisserie, démoulez-le délicatement. 240 g de sucre en poudre Quand on pense entremet monté à l'envers avec glaçage miroir on s'en fait toute une histoire, c'est vrai que c'est long, mais ce n'est pas du tout compliqué! La mousse au chocolat blanc 150 Glaçage miroir blanc et coloré. Composé d'eau, de sucre, de gélatine, de chocolat blanc, de lait concentré et de divers colorants en poudre, il vous permettra de réaliser les décors les plus surprenants comme celui du galaxy cake à base de colorant noir, bleu, violet et rose. En ajoutant le colorant de votre choix vous obtenez un glaçage unique !. 4 paquet de crêpe dentelle Insert framboises: Faites, Le miroir framboise Entremet Passion, Insert Framboise, Biscuit Madeleine & Glaçage Miroir Voilà le dessert qui a conclu le repas de fête d'anniversaire de mon loulou. 8 sept. 2020 - Découvrez le tableau "Glaçage miroir blanc" de Manny Tedone sur Pinterest. g, 40 Voir plus d'idées sur le thème miroir framboise, framboise, dacquoise noisette. Ingrédients pour la mousse chocolat blanc : 165 g de purée de framboise 5 g de gélatine de poisson + 30 g d’eau 160 g de chocolat blanc à la fraise (chocolat belge) 220 g de crème semi fouettée. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et incorporez le directement dans la chantilly en mélangeant délicatement. Couler une bonne parti de votre mousse chocolat blanc dans le moule ajouter l'insert de mousse Le glaçage miroir (la veille) 150g de sucre en poudre; 150g de glucose; 80g d’eau; 150g de chocolat blanc; 100g de lait concentré sucré; 9g de gélatine; colorant rouge et bleu; Portez le sucre, le glucose et l’eau à ébullition, chauffez jusqu’à 103°c puis versez sur le chocolat noir préalablement fondu. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Publié le 22/06/2016. Placez le tout au frigo pour au moins une heure.