Je voudrais essayer votre succès pour Noël. Réponse: C'est une question de gout et de couleur. Est ce normal si vous l’avez retirer c’est bien dommage car très bonne et sans trop abuser de votre temps pourriez vous la poster de nouveau. J’attend que Mercotte nous y propose un non autorisé , gateau de mon enfance au praliné J’ai monté la ganache le jour-même, en la mettant dans un bac à glaçons, avec des pains de glace autour avant de la monter, puis au congélateur où elle a pris avant de la pocher. Bonjour Mercotte, Chère Mercotte, Préparez la mousse au chocolat : faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide (5 minutes). Je souhaite avoir une recette proche pour essayer de régaler toute la famille Bon, je vais écouter les bons conseils et acheter du coulis. le principe: un petit moule de 6cm de diamètre x environ 8cm de hauteur. Auriez-vous la recette du fameux Trianon de P.Hermé? Si j'en crois les propos d'une personne l'ayant déjà dégusté, ce gâteau pourrait provoquer un orgasme culinaire :). Je ne trouve pas de recette framboise/chocolat noir, mais uniquement chocolat blanc. Ce site m’a vraiment redonné envie de me plonger plus à fond dans ma cuisine que j’ai malheureusement un peu délaissée ces derniers mois pour différentes raisons, à vrai dire pas très valables. Je conserve ma pâte d’amande au réfrigérateur mais ça va le faire sans problème ! carl. Ajoutez le reste de mousse au chocolat et lissez grossièrement. Tiédir une partie de la pulpe dans une casserole ou au micro-onde - ajouter la gélatine ramollie et pressée, puis le restant de pulpe - bien mélanger et verser dans des moules souples, en palets. – Pour le gâteau fondant à l’amande, je me suis permise de remplacer la moitié de la farine par de la poudre d’amande, en tous cas l’aspect fondant était au rendez-vous, la texture était presque semblable à celle des gâteaux au miel orientaux. Bonjour Mercotte ! Donc rien que pour votre pédagogie, merci Mercotte. > 2,5 feuilles de gélatine (soit environ 5g) Merci beaucoup pour votre aide. Merci Mercotte ! > 341 g de pâte d’amandes 70% Retrouvez-les dans votre Répartissez les perles croustillantes en chocolat. Petit site perso qui a vu le jour l’année où je me suis lancé à l’aventure du CAP pâtissier en candidat libre. Ajoutez la fécule de maïs et un peu de jus tiède. MERCI. Voici la recette de mon dessert préféré... Deux mousses, chocolat et framboise, séparées par deux biscuits, le tout recouvert d'une gelée aromatisée au rhum. Le gâteau Labully la "vraie" recette traditionnelle, Mousse chocolat caramel vanille, insert poires vanille, pommes et poires caramélisées sur biscuit chocolat au grué de cacao, J’ai fait hier un clafoutis aux cerises avec une recette trouvée sur le net. Très chère Mercotte, Cela m’a redonné un coup de punch et du coup le programme de cette fin de semaine est calé: demain les courses et ce week-end grande cuisine. Les Ti-biscuits le meilleur pâtissier en famille. Dans un cul de poule, mélangez au fouet les œufs avec le sucre. bonsoir,j’aurais aimer avoir une adresse ou je peux commander les produits suivants sur internet : bloc de chocolat orange valrhona;couverture lactée jivara et praliné fruité valrhona pour realiser une buche chocolat orange dont vous donnez la recette merci. > 4 jaunes d’oeufs (soit environ 68g) oui bien sûr du moment que l’entremets est congelé c’est parfait ! Une idée J’ai toujours acheté du beurre bas prix. EN PARTICULIER SUR LES MACARONS; dE PLUS J4AIMERAIS AVOIR LA RECETTE DE GARNITURE DE MACARONS 0 LA FRAMBOISE OU AUTRE FRUIT QUI SE TIENNE VRAIMENT ET NE RAMOLISSE PAS LE MACAZRON ; eGALEMENT JE CHERCHE UNE BONNE RECETTE DE GARNITURE PISTACHE PAS TROP SUCREE. Réaliser le coeur de framboise : mettre la gélatine à ramolir dans une grande quantité d'eau froide. merci beaucoup pour vos recettes. Mixer les 250 g de framboises et le sucre de façon à obtenir un coulis épais, passer la préparation au tamis pour ôter les pépins. Laissez tiédir. C’est une mousse à base … Au batteur électrique, montez la crème liquide bien froide en Chantilly. je recherche une recette d’entremet que faisait ma maman, et impossible de retrouver la recette : il était composé de biscuits cuillers écrasés, lait, oeufs, sucre et fruits confits. Envie de Entremets chocolat noir, framboises ? il me reste 2 paquets de 250 grs de pate d’amande (cookshop) fermés par emballage d’origine conservés dans un placard (30/10/2019) l’utiliseriez vous en couverture de fraisier. Laissez refroidir à température ambiante. Pourriez-vous m’indiquer où la trouver dans votre blog. J’ai une autre petite question. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Merci d’avance et bonne journée. Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. pensez à utiliser la barre rechercher, vous pourrez écouter les chroniques sur la gélatine et retrouver les articles où j’en parle. la crème pralinée c’est ça > 800 g de chocolat de couverture ivoire Coucou Mercotte, > 10 g de Colorant rouge, Moi j’ai trouvé la recette de la bûche d’Amandine sur le site de l’émission … Je voulais juste savoir si je peux la préparer la veille et la mettre au congél …, caro c’est pas vous pouvez c’est vous devez même quelques jours avant c’est bien aussi. Il y en a qui doivent penser que tu n’as pas de vie à part le blog ! Bien sûr Jean Louis pas de problème ! Entremets chocolat noir, framboises. belle journée . Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. Je vais me remettre cette année (je ne l’avais pas fait l’an dernier…) à la conception de bûches pour noël.Et cette fois, j’ai les moules à bûches plus pratiques pour la réalisation. ont bien été ajoutés à votre liste de courses. qu est ce que sa serrait si il ne l ‘était pas. Cécile : et oui certains lecteurs croient que l’on passe ses journées devant l’ordinateur prête à répondre à tout et n’imaginent pas que l’on a un vrai travail à côté! A la sortie de l’école, lorsque l’une de mes soeurs venait me chercher nous nous arrêtions chez le pâtissier pour acheter une part de gâteau Belle-Hélène. Je souhaiterai réaliser la bûche de Cyril Lignac à la vanille et caramel au beurre salé que je viens de voir sur M6 mais je ne la trouve pas… Pourriez-vous peut être nous la donner ? Versez délicatement la mousse au chocolat sur les framboises et remettez au réfrigérateur pendant 3 heures au moins. peut- il etre cuit entre 2 feuilles de papier sulfu pour etre fin, Le moule garni d’un rhodoid ^pour faciliter de démoulage menu. bonjour, Vous commentez sur une rubrique pas sur une recette je ne peux savoir de quoi vous parlez , désolée ! Ok cool je fais pouvoir la faire tranquillement le week end … Je prendrais mon temps pour ne pas la louper !! http://www.mercotte.fr/recettes/mignardises-et-petits-gateaux-pour-le-the/, Bravo, Mercotte, de nous faire partager votre passion!… et de nous permettre de réaliser de superbes desserts! Les recettes c’est pareil : certaines « directions » semblent tellement évidentes pour la personne qui donne les indications, qu’elle omet de détailler. -30 cl de crème fraîche ,3 c à s rase de farine, 6 œufs entier ,100 g de sucre semoule. Mettre l’appareil dans une poche à douille et former 2 cercles de 18 cm et 1 de 20 cm sur du papier de cuisson . C’est vraiment la vrai Mercotte qui me répond la ?? Merci de votre aide et Bonne continuation , Désolée pour le retard, ce n’est pas l’époque des fraises malheureusement, et je n’ai pas trop d’idée, Ah la la Mercotte je suis à la recherche d’un gateau pour l’anniversaire de mon chéri mais il y’a trop de choix hihihi , tu verrais toutes les pages que j’ai ouvertes sur mon PC , mercotte tout est délicieux mais vraiment trop sophistiqué mis à part cela tout le monde n’a pas la chance d’avoir la main patissière meerci. Merci d’avance. > 113 g de farine T55 Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. jE SOUHAITERAI TROUVER LES R2PONSES AIX DIFF2RENTS GRAINS DE SEL POS2S PAR VOS LECTEURS? Je vais donc faire tremper mes feuilles de gélatine dans l’eau froide et monter ma crème en chantilly. > 803 g de crème fleurette Connaissez-vous une alternative ? Cordialement Blanchir les œufs avec le sucre, ajouter la farine et la crème bien mélanger C’est avec un immence plaisir que j’ai suivi votre émission sur M6.Quel bonheur de vous écouter avec Cyril et de nous livrer de très belles recettes. Une recette inspirée du blog de Mercotte (toujours au top pour la pâtisserie !). j’aimerai beaucoup te rencontrer . Commencez à dessiner des roses sur le contour du gâteau : tenez la poche à douille perpendiculaire au gâteau, pressez et tournez en cercle autour du centre (de l’intérieur vers l’extérieur). Parfois même on se fait limite insulter, mais pas grave il faut garder le sourire, et des commentaires comme le tien et beaucoup d’autres font toujours très plaisir ! merci de votre réponse, je ne sais pas si le magasin de Pérols est ouvert je n’ai pas le n° tel, je dois faire 3 fraisiers, pour mes enfants qu’ils doivent récupérés au passage dans le jardin demain. Avec une spatule, mélangez le chocolat avec ¼ des blancs, puis ajoutez le reste. le plus dur est de choisir quelle sera la prochaine à essayer!! Je vais garder les proportions pour mes prochains desserts. Merci, comme toujours, Mercotte, pour ces merveilleuses recettes toujours accompagnées de tous les détails pour leur réalisation. et quelle devra être la taille de mon rectangle? En fait si vous demandez la recette à Christophe sur sa page FB je suis certaine qu’il vous la donnera je ne la connais pas du tout désolée ! Je pianote sur le net à la recherche de buche de noel sans oeufs et- sans gluten, j’aimerais que vous m’aidiez pour mon noel en famille. Pour le veloutage gris Il est vrai que c est souvent assez sophistiqué mais il suffit d aimer la pâtisserie. Je suis censsée faire un gâteaux d’anniversaire pour 30 personnes qui soit bon et original. Copyright © 2021 Mercotte. Déposez votre biscuit au chocolat, la partie lisse vers le dessus puis lissez si nécessaire. Bonsoir Mercotte, après des recherches concernant une forêt noire, j’ai trouvé votre forêt noire, belle recette détaillée, belles photos, très gourmande. merci Mercotte Ou la la Vanessa, déjà que je ne suis pas une fan des galçages alors avec toutes ces contraintes ça me paraît un challenge difficile, je vous conseille de poser la quesiton aux blogs spécialisées pour les intolérants au lactose, je ne peux rien pour vous désolée ! Et oui j’ai la chance d’habiter à la campagne en face d’une forêt donc le confinement est agréable, je profite de ma maison en général je ne suis jamais là à cette époque et je vois pousser les feuilles , les fleurs je suis ravie ! Pourrais-je avoir une recette de gaufres svp ? > 8 g de émulsifiant Je viens de faire une tournée de macarons. M, A ma connaissance Pierre Hermé ne fait pas de Trianon , Bonjour, c’est la recette juste qui convient, en plus du liquide il y a les autres ingrédients, les jaunes, le sucre donc vous obtenez juste la crème dont vous avez besoin. > 199 g de sucre Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes. Aujourd'hui je vous propose une recette d'entremets individuels. ... Toutefois, en fonction de la purée de fruit utilisée, il faudra faire varier la quantité de sucre, supprimer le chocolat blanc et augmenter la poudre à crème par exemple. merci Mercotte pour votre réponse. Pour la décoration j’ai poché de la chantilly en forme … Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Mon petit fils me demande de lui préparer un gâteau à la crème vanille. Jusqu’à ce jour je n’ai pas osé le faire ; cela me permettrait d’en offrir plus mais ne risquent-ils pas de ramollir ?) amitiés et courage, protégé vous bien et vos proches aussi, et RdV à l’inauguration de la boutique de Pérols, Quand???????? Bon on peut dite « ré interprétation » au lieu de revisite mais dans l’émission nos candidats doivent revisiter, du coup c’est plus compréhensible pour la majorité des lecteurs la pâtisserie évolue en fonction des goûts et des attentes de chacun …ça aussi c’est important de ne pas rester figés enfin c’est mon avis , J adore votre blog et prends des idées de desserts revisites ou non. Quel beurre utilisez-vous pour vos recettes ? Ôtez le cercle et le papier sulfurisé, puis répartissez et lissez à la spatule un peu de ganache montée sur tout le tour du. Mag de Mercotte : Lïv happy food, les bougies de Frédéric Ferniot, le chocolat et le meilleur pâtissier d'M6; Dimanche 6 décembre Mag Mercotte : Glaçons de Megève d'Isabelle Vigliengo, Victoire Loup, chocolat, le meilleur pâtissier sur M6; Dimanche 29 novembre avez vous une idée de ce dessert ? Peux-t-on congeler le paris brest revisité ? > 140 g de brisures de spéculoos J’en fait profiter ma famille et aime en offir à mes amis qui en raffolent. Dis Mercotte, il y a une dame qui croit que tu es à son service et que tu n’as que cela à faire ! Tout cela était délicieux. Faites refroidir le bol dans un bain-marie d’eau froide et quelques glaçons. merci d’avance Mercotte. Un jour peut être vous le verrez sur les écrans . J’ai un très bon four à chaleur tournante. lol Dans le bol du robot crémez le beurre à la feuille* et ajoutez progressivement la crème anglaise parfumée. Quelques variations testées, pour les amateurs futurs : > 179 g de chocolat de couverture ivoire merci pour les conseils mercotte, je sais bien qu’i n’y a pas de gélatine dans le flan, mais en réalité je vous demande les dosages de la gélatine, car je souhaite réaliser des flans de choux fleur!!!! J’aimerais toutefois vous poser une question : lorsqu’on range les macarons dans la boîte, peut-on les placer l’un au dessus de l’autre. Moi j’aurai une petite question concernant le beurre. Merci d’avance. 200g de chocolat noir . Bonne dégustation a faire aussi avec du raisin noir c’est délicieux . il coûte plus cher je crois un AOC Charentes Poitou ou un beurre local sympa seront tout aussi bien ! On en reprend même une part ! Vous vous trompez peut être de blog, je ne connais pas de gâteau de ce nom et comme je déteste le coco je n’ai pas de recettes à base de coco… Peut être en trouverez-vous une en revanche dans l’onglet Meilleur Pâtissier en haut du la page d’accueil il y a toutes les recettes de toutes les saisons mais ce nom ne me dit rien ! Contrairement à ce que l’on pourrait penser, cela n’était pas une variation de la poire belle-hélène, pas un gâteau à base de pâte sablée, avec une sorte de frangipane (mais je ne suis pas certaine que cela en était) et une meringue très souple (mais plus cuite que la meringue italienne). Merci Mercotte ;-) Ingrédients pour un entremet de 22 cm : une dacquoise ( recette de la dacquoise aux noisette mais sans les noisettes de la buche marbrée épicée) imbibée de sirop pasion ( recette du crousti passion) sur laquelle j’ai posé des dés de mangues, puis une bavaroise framboises ( recette bavarois passion dans laquelle j’ai remplacé la pulpe de passion par du coulis de framboises) et pous la déco, nappage pour tarte avec le reste de sirop passion et le coulis framboises! Pouvez vous me donner la recette du Polowa!!? 0. Battez une minute puis ajoutez le sachet de fixe Chantilly préalablement mélangé avec le sucre glace et continuez à battre jusqu’à ce que la ganache soit ferme. Merci pour vos recettes … La pâte à cannelés est au frigo ! > 10 g de dioxyde de titane C’est un vrai plaisir de découvrir de si bonnes recettes et de pouvoir les réaliser surtout! -« l’arôme quelle horreur,….. » Je suis à la recherche d’une recette de glaçage miroir coloré pour entremet mais sans utiliser de chocolat blanc ni de lait concentré sucré car intolérante au lactose. > 72 g de crème liquide Serrez-les avec le reste du sucre en vitesse rapide et ajoutez les jaunes d’œufs à la dernière seconde. merci d’avance. Pour le croustillant praliné spéculoos J’adore faire des bavarois et aussi fourrer les génoises ou biscuit de savoie avec des mousses de fruits. je n’ai plus les proportions. Au passage vous me manquez tellement vous et cyril !!! Oui, c’est ce que tout le monde me dit ! Puis je pense que le bon sens est d’ajouter vers la fin, l’arôme framboise. Idéalement à préparer la veille. Par ailleurs, concernant les pates a tarte ( sucrée, sablée, brisée, etc..) quelle est la durée de conservation au congél’ ? Retrouvez toutes les recettes de l'émission, Le Meilleur Pâtissier classées par saison, Retrouvez moi tous les dimanches à 10h 45, retrouvez les chroniques dans la rubrique, La joie Préparez la ganache montée au chocolat (la veille pour qu’elle ait bien le temps de refroidir) : faites bouillir la crème liquide dans une casserole et ajoutez le chocolat. Lorsqu’elle est bien froide, montez la ganache en Chantilly avec un batteur électrique. mais mes hanches s’arrondissent sur tous ces délices. mon problème: quel biscuit souple et léger légèrement chocolaté? le rêve ?? J’ai juste oublié celui pour l’insert, mais je vais me débrouiller autrement! j’ai essayé plusieurs de vos recettes et à chaque fois c’est un régal! mais est-ce que le glaçage va figer ? Le montage : fond praliné croustillant, la garniture ganache montée caraibes, le chemisage du moule était un biscuit fin et souple environ 2 à 3 mm. Laisser refroidir. Cet entremets m'a valu beaucoup de compliments ;-) C'est vrai qu'il est vraiment beau et le goût est à la hauteur du visuel ! Lorsque la mixture de framboise est refroidie, y ajouter la crème fouettée. alors jus ou purée peu importe on travaille de la même façon sachant que les purées du commerce sont sucrées à 10% après crème au beurre ou ganache c’est votre goût qui doit primer ! J’ai des moules à tartelette, mais je n’ais pas de recette, est ce que vous en auriez une. Hors, je trouve ce beurre très gras. Lorsque le mélange mousse,… Pourriez vous m’indiquer une recette simplifiée svp ? j’aurais pu imaginer devoir faire un gâteau en multipliant la recette x4 ….ce sont des gourmands donc le « cercle » sera 23x 27 c’est bien ça? > 326 g de crème liquide ?❗, et oui, c’est toujours moi qui gère mon blog comme une grande, toute seule, donc en période de tournage c’est un peu chaud . > 1 g de colorant noir charbon Je n’ai pas eu le temps pour le sablé ni les fruits secs caramélisés, mais la bûche en elle-même s’accordait superbement avec des fraises. Heureuse et Sucrée. merci pour vos conseils, le gâteau anniversaire tout chocolat version 2011 c’est le plus abordable. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Merci beaucoup pour cette excellente recette ! annie, bonjour mercotte Gâteau miroir de Mercotte - bavarois myrtilles framboises, la recette d'Ôdélices : retrouvez les ingrédients, la préparation, des recettes similaires et des photos qui donnent envie ! chaque région, chaque pâtissier a ses spécialités, je ne connais malheureusement pas le gâteau dont vous parlez il faut demander aux clients de cette pâtisserie ou au successeur du pâtissier je ne vois rien d’autre, désolée, J’attend avec impatience la recette antique chaque semaine Maxime :3 mois c’est raisonnable pour tout. du chocolat Ivoire fondu et coloré avec un colorant liposoluble. https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/entremet-chocolat-framboise.html Je voudrai la faire pour samedi, cependant je n’ai pas trouvé la photo en coupe. Je pensais peut-être à du coulis de fruits avec de la crème liquide (sans lactose, si si ça existe !) Prenez bien soin de vous aussi en ces périodes exceptionnelles et à bientôt, Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Le lendemain : Pour le nappage: Noémie Couloud. Ensuite, laisser refroidir . Donc voilà, que des compliments vous le voyez. Vivement la saison prochaine. Si vous utilisez du chocolat ivoire ou une crème au beurre à la meringue italienne, et une bonne pâte de pistache ce n’est pas sucré. Sortez votre entremets et posez les framboises fraîches sur le crémeux, bien rangées, têtes vers le bas. J’ai eu quelques ratés au début mais à force de persévérer aujourd’hui j’ai la main d’une pro et ils sont « à tomber ». Pour l’instant je n’ai que l’idée d’un succès au praliné en tête car je le métrise trés bien. et quel ne fut pas mon bonheur à parcourir ces pages. J’aimerais réalisé le Bavarois vanille-framboise de Sébastien, mais j’aimerais savoir s’il était possible de le faire 1 jour avant. Montez les blancs en neige et ajoutez 70g de sucre. Capucine , il faut essayer pour voir à mon avis ça devrait le faire. Chemiser ou non le cadre de rhodoïd (à défaut bande de papier sulfurisé). Cet entremet 2 chocolats est léger et agréable en bouche. Pour le carré de chocolat rouge et un petit décor dans l’assiette sympa. Merci pour votre éclairage, Amicalement. Courses, conservation et idées recettes : 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller, Cuisine Actuelle vous livre toutes ses recettes de cuisine, Entremet au lait de coco & aux framboises, Entremets mangue passion insert framboise, Entremet fraises/framboises sur une base biscuitée, Entremets fruité : mangues, framboises et passion, Tiramisu choco-biscuit au chocolat-framboise, Tarte rustique aux abricots et aux framboises, Palourde en gelée d’orange à la ciboulette, Complétez les ingrédients avant d’aller faire vos courses. Elle est simple et bien expliquée par vos photos. Merci pour cette recette. Je fais réalise les mousses avec de la crème entière montée en chantilly dans laquelle j’ajoute ma purée de fruits frais et la gélatine. Je regarde le meilleur patissier juste pour vos recettes ? Version simplifiée : 60gr de praliné fruité* 50% ou 60%, 250gr de beurre pommade, une crème anglaise réalisée avec 40g de lait frais entier et 40g de crème fleurette entière, 20g de sucre, 2 jaunes d’œufs, les graines d’1/2 gousse de vanille. Juste un petit post pour dire bravo à Mercotte, un beau site, des recettes très interessantes et géniales! Nous les enfants des années 40, qui aurait pu imaginer une guerre sanitaire en 2020, et obligé de se signer un document pour sortir de la maison, Ces deux recettes s’y sont parfaitement adapté, en remplaçant la farine par du Mix Pâtisserie SchÄr, et pour les temps de cuisson : 40 min au lieu de 50 pour le fondant, 7 au lieu de 10 pour le biscuit viennois, qui était très moelleux ! Merci d’avance Mercotte. Vous pouvez réaliser environ 8 entremets individuels avec cette recette.Composition :Mousse chocolat au lait Insert fruits rouges Biscuit chocolat sans farine Croustillant chocolat praliné sur une base de biscuit chocolat sans farineGlaçage tendre chocolat noir que je vais remplacer par… J’ai réalisé ma 1ère charlotte aux framboises ce week end et ce fut une véritable réussite! Pour les recettes et les réponses toutes sont dans « Solution macarons ». Vous êtes devenue ma référence culinaire: quand j’ai besoin d’une idée ou d’une bonne recette: je fais un petit tour chez vous. N’ayez pas peur d’empiéter légèrement sur les roses d’à côté. En fait c est un gâteau qui était fait par Christophe Roussel à la Baule et qui plaisait énormément à toute la famille. Bonne patisserie !! Anne il existe dans la table des matières un section mignardises et petits gâteaux pour le thé vous aurez l’embarras du choix Réponse de Coindre suite à ma réponse pourtant explicite !! Ils sont tôus craquer et pas de collerette pouquoi?? Pourriez-vous me donner un ou deux conseils sur les gâteaux (individuels ou non) qui ont le plus de chance de faire saliver mes invités. Déposez cette mousse au chocolat sur le 1er biscuit, recouvrez du 2ème et réserver au frais. je suis à la recherche de propositions de recette pour faire un gâteau d’anniversaire pour 40 personnes. Pouvez-vous me divulguer une de vos excellentes recettes? Merci pour vos recettes auxquelles il ne manque jamais un maillon, grâce au renvoi vers vos explications « générales ». ce blog un fouilli? Amitiés. J’aime cuisiner mais j’ai un souci avec mes gâteaux qui ne montent pas ou qui retombent à la sortie du four. Backstage, les Coulisses d'une Fin de Tournage un peu Particulière, .LMP 9 à la Maison, Le Meilleur Pâtissier saison 9, Emission13 La Grande Finale, Mercochoco ou le Gâteau au Chocolat de Cyril, http://www.mercotte.fr/2012/12/03/charlotte-marrons-myrtilles-le-biscuit-a-la-cuillere-2eme-epreuve-technique/, http://www.mercotte.fr/recettes/mignardises-et-petits-gateaux-pour-le-the/, http://www.pierreherme.com/plaisirs-sucres.html, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Macarons à la meringue italienne et ganache montée, Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer …, le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…, Il est temps de penser au 11ème Festival Bernard Loiseau à L’Île Maurice. J’ai besoin de votre aide pour retrouver une saveur d’enfance. Vous pouvez parler de moi ah la télé ? Cette fois comme je n’ai pas de framboises, je voudrais essayer avec de l' »arôme framboise ». Merci de partager GRATUITEMENT tout ton savoir faire, merci de cette passion. Bonjour Mercotte Faites fondre le chocolat au bain-marie. va falloir attendre la diffusion de la saison 7 de LMP je n’en ai pas pour le moment tout est sur le blog . celle de P Hermé. Où peut-on trouver les réponses aux questions formulées dans les grains de sel? Mercotte à bien répondu a vos questions mais peut être avez vous eux des difficultés a comprendre ses réponses. Dernière remarque: je travaille exclusivement en sans gluten. Congeler minimum 2 heures. > 1 gousse de vanille (soit environ 3g) Il a arrêté ce gâteau qui était pourtant Très vendu et bien en haut du blog il y a un onglet bonnes adresses avec toutes les réponses à vos questions en plus dans chaque billet tout au moins depuis au moins 6 ans je mets les liens pour trouver les produits suffit donc de cliquer ! > 73 g de pate sucrée je ne suis jamais las de passer des heures sur votre blog!!!! C’est affreux je viens de découvrir ce site par le biais de l’émission de télé « le meilleur patissier » et voilà que rien qu’en regardant les recettes je sens déjà le ceinture qui devient trop petite, je dois nettoyer le clavier de l’ordi à force de baver dessus, et j’en passe. 05/05/2017 12:29 . Bonjour, Notons qu’il n’en est pas resté une miette, le goût s’apparentant quand même à ce dessert aux fortes effluves sentimentales ! Merci pour les belles et bonnes recettes, je m’en inspire souvent. peut on invariablement utiliser du beurre de tourage dans une pate sablée ou brisée, cela change- t’il le dosage et dans quelle proportion. Désolée Françoise, je ne connais pas du tout ce dessert , bonjour Mercotte!! Un entremet frais et léger pour terminer le repas avec des framboises pour la fraîcheur et du chocolat blanc pour la gourmandise ! Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez bien. celle du blog ? puis verser l’appareil dans les petits ramequins beurre et sucré cuire au four a 180°/10 minutes et réduire la température a 150°/20 . Pourriez vous me dire les dimensions du gateau que vous avez obtenu avec les proportions que vous donnez pour le biscuit à la cuillère ?Combien de personnes pour le déguster?Merci pour votre aide. déception, elle n’y est pas, et pourant c’est tellement bon ;-)Bientôt peut-être alors ?!