Une viande au goût prononcée et qui fond dans la bouche. Juste en dessous, on retrouve l’anneau de fumée d’une couleur rosâtre. En fait, le porc de qualité, le porc qui a eu la chance d’avoir de l’exercice, dans sa vie, goûte mille fois meilleur. Impossible de partager les articles de votre blog par e-mail. Retirez du feu lorsque la température interne atteint 205ºF. Dans un petit pulvérisateur mélangeons le cidre et de vinaigre de cidre. Fumoir - Recette de porc effiloché (pulled pork) Une recette de porc effiloché traditionnel (pulled pork avec épaule), bien simple, mais tellement goûteux ! Le Pulled Pork (effiloché de porc) se réalise au fumoir à basse température. Et si ce porc est de race Berkshire, comme celui de Bœuf Nature, vous ne voudrez plus jamais manger de porc de chez Métro. une merveille. Pour en apprendre un peu plus sur moi, cliquez ici. Pour un barbecue au gaz, mettre des copeaux de bois dans un fumoir. Plat principal; 6. Personnellement, j’utilise toujours le charbon pour le porc effiloché. Sauvegarder à Mes Recettes. Découvrez de savoureuses recettes de porc effiloché à cuisiner au four, à la mijoteuse ou au BBQ! Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Déposez les chips qui ont trempé dans le fumoir. Porc effiloché du dimanche midi « Retour aux recettes. Plateau / … Mettre le porc dans le fumoir, côté gras vers le haut. Cette étape quelques heures avant la cuisson ou bien dès la veille. Sauvegarder et Ajouter à ma liste de courses Sauvegarder et Ajouter à mon panier Ajouter à mon panier. Un rôti de porc fumé butt est souvent la base de la capsule de barbecue de porc effiloché classique. Ensuite, lorsque la température interne de la pièce a atteint 160ºF, retirez-la et couvrez-la de papier d’aluminium et ajoutez du liquide (bouillon, jus de pomme, ou autre liquide de votre choix pour ajouter de la saveur). Étape 5 Régler le barbecue à la méthode de grillage indirect, à une température de 225 °F. J'ai pris ses idées et les ai adaptées à mon fumoir en … Il ne reste plus qu’à déguster dans des Buns, des burritos, en parmentier d’effiloché etc…. Accueil / Produits maison Hangar Fumoir / HF – Saucisse La Porc Effiloché. Frotter l'épaule de porc avec la moutarde jaune, l'enduire de la marinade et laisser reposer la viande pendant une demi-heure avant de la placer sur le barbecue. L’épaule de porc est une pièce qui prend quelques heures à cuire, vous pouvez faire fumer à 225f. Four: Cuire sur une plaque, 20 à 25 minutes à 400 °F. Alors prévoyez du temps car l’aventure commence ! Bon, ceux qui me connaissent diront que je cuisine toujours sur le charbon de toute façon. Il faut également veiller à bien pulvériser le mélange toutes les demi heures à une heure. La veille (un bon 12 heures avant) appliquez la marinade sèche et injectez, à l’aide d’une seringue, le mélange de beurre fondu, sirop d’érable et bourbon (si toutefois vous n’avez pas de seringue pour injecter la pièce de viande, ne vous en faites pas elle contient suffisamment de persillage pour qu’elle demeure tendre et juteuse). Il est ensuite fumé lentement pendant 12h00 afin de bien faire fondre la partie graisseuse, rendant ainsi la viande bien juteuse. COMMENT UTILISER SON BARBECUE À CHARBON DE BOIS WEBER? Le Pulled Pork (effiloché de porc) se réalise au fumoir à basse température. J’ai donc effectué mon premier essai de porc effiloché avec une pièce de viande de 2 kg. J’ai utilisé la sauce avec un filet de porc à l’érable restant pour en faire de l’effiloché. Ici, le Low and Slow prend tout son sens ! Retirez le surplus de gras en surface de l’épaule de porc. Température de fin de cuisson au alentour de 95°C à cœur. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Marinade sèche au goût (nous avons pris la “, Bourbon : facultatif et au goût (nous avons pris du. Les "Lollipops" : sucettes de poulet fumé, 1 Échine de porc ou de la palette d’environ 2 kg. Saisissez votre email ici pour ne rater aucun article ! Bienvenue ! … Effilochez votre porc et ajoutez de la sauce BBQ de votre choix selon vos goûts ou savourez-le nature. 4.75 de 4 votes Imprimer Le porc effiloché fumé le plus juteux - Temps de préparation de la recette 10 minutes Temps de cuisson 8 heures Temps total 8 heures 10 minutes Si vous recherchez le porc effiloché le plus juteux et le plus savoureux que vous ayez … juteux et alléchant. Le pulled pork sandwich ou sandwich à l’effiloché de porc est mon nouveau plaisir. La recette du Pulled Pork n’est pas compliquée mais elle demande une certaine attention et beaucoup de temps. Il faut veiller sur la température à l’intérieure du fumoir. Retourner à mi-cuisson. Le fumage peut durer un moment. Sachez qu’il vient justement de publier, avec un ami, un livre tout à fait exceptionnel, rempli de trucs et de recettes, intitulé : Le BBQ pour les nuls (disponible dans toutes les grandes librairies et sur Amazon). (Pour le four, la déposer dans un plat de cuisson allant au four). Ensuite, l’idéal, c’est d’avoir un fumoir. Suspendez le filet de porc à l’un des robustes crochets. Je vous invite à manger votre porc effiloché dans un pain brioché, dans des Tacos, sur du macaroni au fromage, etc. Pulled Pork ou Porc effiloché Ingrédients : – Un beau morceau de Porc assez gras (échine avec ou sans os, palette, soit les deux ensemble, ou mieux une épaule entière). Pour un le 25 minutes à 300 Porc Effiloché Le résultat est vraiment incroyable alors n’hésitez pas un instant, lancez vous et laissez un commentaire partager vos impressions ! Je remets le tout dans le fumoir et je laisse terminer la cuisson jusqu’à arriver à 95°C à cœur  ! Porc effiloché fumoir. Jacynthe, ma petite fille d’amour, me fait découvrir les joies (et les angoisses) de mon nouveau rôle. Cette recette se réalise entre 90 et 130 °C pendant environ 12 heures de cuisson. Je m’appelle Michelle, j’ai 34 ans et je suis nouvellement maman depuis janvier 2017. Le porc effiloché 10 éléments. Recette Porc fumé effiloché. Partager la publication "Recette de porc effiloché au fumoir". Il est toujours impressionnant de voir cette croûte noire qui c’est formée autour de la viande (appelé également The Bark). J'aime bien emprunter des livres de cuisine québécois pour tester des recettes. J’ai voulu commencer en douceur. ... mettez vos copeaux de bois dans un fumoir; si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, répandez une poignée de copeaux de bois trempés sur le charbon de bois. Arrivé à cette température parfaite de cuisson du Pulled Pork, je vais retirer du fumoir et laisser reposer encore une bonne demi heure. A dévorer avec l’arme secrète de la maison, des patates rebelles préparées en deux cuissons, à la fois tendres et croustillantes ! Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à mon blog et recevoir une notification de chaque nouvel article. A moins de succomber pour l’addictif pulled pork (porc effiloché), ou l’ébouriffant beer can chicken (poulet cuit sur une canette de bière brune). Pendant la cuisson, badigeonner une fois par heure avec la sauce vadrouille. Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur WhatsApp(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur LinkedIn(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Tumblr(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour envoyer par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre), préparer mon fumoir pour une cuisson très longue durée à 110°C, LA RECETTE DE L’EFFILOCHÉ DE PORC AU FUMOIR (Le PULLED PORK), https://www.youtube.com/watch?v=tdXAiLUOz_U. Sortir l’épaule marinée au moins 30 à 45 minutes avant la cuisson pour la faire tempérer. Je vous en parlerai plus longuement dans une prochaine chronique. J’utilise une cocotte au four à 300F plutôt que ma mijoteuse. A l’aide des célèbres griffes d’ours ou de deux fourchettes, on vient effilocher la viande. Fumer l’épaule de porc pendant 12 heures ou jusqu’à ce que sa température centrale soit de 380 °F (195 °C). la cuisson indirecte  jusqu’au plateau(72 à 80°C) puis la cuisson dans le papier aluminium jusqu’au 95°C à cœur. Fumez le filet de porc. En espérant que ça va être ok. Qu’en pensez-vous? Goûtez à nos produits faits maison: côtes levées fumées, porc effiloché, ailes de poulet fumées, brisket, truite fumée, sandwichs, tacos et plus! Il est temps de découvrir le résultat de cette cuisson qui aura durée environ 12 heures! Laissez reposer environ une heure avant de la découvrir. Bouillon: jus de pomme ou autre liquide de votre choix (qui servira à parfumer la vapeur lors d’une étape de la cuisson). Ensuite, je vais appliquer le RUB ( la marinade sèche) sur la viande. Là, je donne la recette pour le four, mais si vous voulez essayer à la mijoteuse, après le brine, mettez la pièce de porc dans votre mijoteuse, et rajoutez si vous en trouvez une bouteille de … Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment. Ici, le Low and Slow prend tout son sens ! Est-ce une bonne solution pour un reste de filet de porc? Chez nous, on se tournera vers l’épaule de porc, palette+échine ou échine seule. C’est pourquoi j’ai envie de vous partager la recette de porc effiloché au fumoir de mon mari (nouveau passionné du BBQ et fumoir). La vérification e-mail a échoué, veuillez réessayer. Le Fumoir (4 pers) 90$ 1 salade au choix; épinards, miel et sésame, césar ou farfalles aux canneberges et érable 1 pâté au porc effiloché 4 demi côtes-levées sauce whisky 8 pilons de poulet fumé BBQ sauce ranch Pommes de terre fermières (lardons, oignons) 1 tarte au sucre Traditionnellement, le fameux « pulled pork » est cuit longtemps à basse température, puis servi en sandwich arrosé de sauce barbecue et garni de salade de chou. Facilement réalisable dans votre fumoir domestique. Remplissez une rôtissoire en aluminium jetable avec un ou deux pouces d’eau et placez-la également dans le fumoir. Merci pour cette belle idée, et bonne année! Les lunchs: le fardeau de plusieurs parents… dont moi! Porc effiloché (US pulled pork ) i. Ma première introduction au porc effiloché est venue d'un ami qui travaille dans l'industrie du gril aux granules de bois. Fumoir – Recette Longe de porc fumée Cette recette de longe de porc fumé est parfaite pour un panini au porc. C’est pourquoi j’ai envie de vous partager la recette de porc effiloché au fumoir de mon mari (nouveau passionné du BBQ et fumoir). Recette porc effiloché louis francois marcotte Tourtière porc effiloché sirop érable, recette québécois . HF – Saucisse La Porc Effiloché $ 9.50. Notre effiloché de porc est d’abord enduit de notre marinade sèche maison 24h00 avant la cuisson afin que toutes les saveurs de celle-ci puisse bien pénétrer la viande et la rendre bien goûteuse. Porc effiloché fumé (1) 9 heures 20 minutes Si vous possédez un fumoir, préparez cette recette de porc effiloché. Le Fumoir Smokehouse Urbain est un restaurant basé à North Hatley. Venez découvrir et partager les plaisirs de la cuisine en plein air. Fumoir – Recette de porc effiloché (pulled pork) Une recette de porc effiloché traditionnel (pulled pork avec épaule), bien simple, mais tellement goûteux ! Scores calculés par . ... • Remplissez la lèchefrite dans le fumoir avec de l'eau et placez-le dans le bas du fumoir. Salle à manger, service de traiteur et produits prêts à manger en vente à notre succursale. Je vais commencer par parer la palette en enlevant  le surplus de gras en surface. Comme que vous le permet facilement le thermomètre intégré, veillez à ce que la température dans le Barbecook Oskar ne dépasse pas 110 °C. Ingrédients. 3/5. Elle est composée de gras de viande caramélisé, de fumée et d’épices. Pendant ce temps vous pouvez allumer votre BBQ au charbon ou fumoir, afin qu’il atteigne 275ºF (ou préchauffez votre four à 275/300ºF). Une viande au goût prononcée et qui fond dans la bouche. Boucherie; Porc Effiloché Fumé Le Fumoir Smokehouse Urbain 16.30$/550g Disponible. Responsable de la communauté Facebook MAO et collaboratrice (mai 2017). Déposez l'épaule de porc sur le barbecue et fermez le couvercle. Veuillez entrer votre adresse courriel ici, marinade sèche porc et bœuf de compétition, http://www.mamansavecopinions.com/wp-content/uploads/2018/09/video-1536675242.mp4. Livraison par Maturin Recevez-le … Si vous gardez l’os lors de la cuisson, vous constaterez alors qu’il se détache tous seul. Pour nous suivre sur Facebook, cliquez ici. 1 épaule de porc très fraîche avec l’os 1 sac de Charbon Basques Une dizaine de morceaux de bois pour fumer (gros comme le poing, cerisier de préférence pour cette recette) Sel à frotter barbecue : Bien que fumer un rôti de porc bout à bout est un engagement de toute la journée, le résultat final vaut bien la préparation et attendre. Note: pour une cuisson au BBQ de charbon ou au fumoir utilisez les copeaux de bois de votre choix (nous avons mélangé les essences de mesquite et cerisier). Il a été conseillé par nul autre que Simon de l’Est, celui dont je vous ai déjà parlé pour ses délicieuses sauces BBQ. Enfin, pas si nouveau que ça car je vous en parlais déjà lors de ma revue du Frenchie to go il y a … 5 ans déjà ! 19. temps 4h15. Connectez-vous à votre compte : Un mot de passe vous sera envoyé par email. Au quotidien, je m’émerveille de la voir s’épanouir et grandir. du FUMOIR FUMOIR ne demandent qu’à être réchauffées tendrement de façon à les rendre croustillantes à souhait. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. L’un des plats les plus cuisinés au Etats Unis ! Aux États-Unis, le porc effiloché (pulled pork en anglais) est généralement préparé à partir d’épaule (Boston butt en anglais) ou de pièces de viandes diverses. Porc effiloché fumé Taco de porc effiloché. P.S. Merci J’ai effectué le fumage grâce à mon fumoir Barbecook , mais maintenant il temps de passer aux choses sérieuses. L'article n'a pas été envoyé - Vérifiez vos adresses e-mail ! Retrouvez dans cette vidéo toutes mes astuces pour fair eun vrai Pulled Pork a l'américaine ! Le porc effiloché est un repas très polyvalent, parfait autant pour recevoir que pour les lunchs de semaine, et peut facilement se faire en grande quantité pour avoir de délicieux restants! Révision: Amélie Fasulo. Nous en pulvériserons toute les demi heures à 1 heure. Ingrédients. La petite astuce pour que ce RUB accroche bien, c’est de huiler légèrement juste avant, puis d’appliquer en massant énergiquement. https://www.macuisinesante.com/recipe-items/porc-effiloche-pulled-pork-four Cette recette se réalise entre 90 et 130 °C pendant environ 12 heures de cuisson. Elle doit être juteuse, parfumée, facile à effilocher et avec ce dégradé de couleur allant du noir au rosâtre à grisâtre. 390. Il a été conseillé par nul autre que Simon de l’Est, celui dont je vous ai déjà parlé pour ses délicieuses sauces BBQ. Couper la viande en fines tranches, ajoutez-y du fromage ou … On peut faire le pulled pork au barbecue, au four, à la mijoteuse (ou casserole) ou encore au fumoir. J'ai profité de mes vacances au Québec pour cuisiner un peu et même parfois beaucoup, quand nous étions nombreux à table ! L’été tire à sa fin, mais la saison du BBQ n’est pas terminée pour autant! Vous êtes maintenant prêt pour le BBQ ou fumoir. Un paquet de 3 saucisses de porc fumées, assaisonnées de nos épices maison et agrémentées de notre délicieux porc effiloché. Une fois que vous avez l’échine de porc, transformer votre barbecue en fumoir (si vous avez un modèle Kettle à couvercle), le mieux étant de le faire directement … A ce moment là, je vais emballer la pièce de viande dans du papier aluminium et ajouter environ 10cl de mon mélange de cidre et vinaigre de cidre au fond.